Page 513 - Gamoneu

El queso Gamonéu en la historia

Uno de los muchos que tienen que ir a la emigración. Por la mañana siempre se desayunaba harina de maíz cocido con leche. Las llamadas
polientas o en Onís “pulientas”. Si se le podía agregar algo de manteca disuelta ya
Antonio Posada Asprón, es hijo y nieto de pastores. Además, tiene una experiencia, era un manjar. El almuerzo acostumbraba a ser siempre unas patatas con un poco
que nunca debemos olvidar muy común en los vecinos de Onís. Con unos 30 años, chorizo. Rara vez se les echaba un puñado de arroz.
después de casarse con Felisa Gutiérrez Robellada, emigro como tantos vecinos de
Onís hacia Europa. Obligado ya por las circunstancias del exceso de población del A la cena se hacía torta, con la cual se acompañaba de leche y manteca. Si se disponía
concejo, la cual tenía que abrirse camino fuera del concejo. La casería de su madre de algo de queso, también complementaba las comidas. El ciclo de la dieta era
no producía tanto para todos los hermanos. Algunas de sus hermanas emigraron a bastante repetitivo y monótono. Patatas, arroz, chorizo, harina de maíz y poco más.
Venezuela, otra a Gijón. Una vez casado con Felisa, los hermanos de está también Se frecuentaba tomar café con moderación debido al precio. Café naturalmente de
necesitaron emigrar a la Alemania Federal. puchero y colado con manga. El vino escaseaba bastante, rara vez se tomaba.

Allí tan cómo me contó en muchas ocasiones, hacia no horas extraordinarias, Jornada por la mañana, cuidar los corderos que no se mamasen, ahora se hace que no
duplicaba la jornada en dos empresas. Ahorraba lo máximo posible, emigra solo ya mamen a partir del primer día de junio (precisamente cuando se abría el puerto para
casado, incorporándose su mujer Felisa Gutiérrez. Habían dejado en La Robellada a la reciella) después ya se aguantaban un poco más mamando, hasta el día de San Juan
su hijo mayor José Antonio con su abuela Manuela y su tío soltero Enrique. Allí tienen el 24 junio.
la segunda hija Felicidad, retornando al pueblo y tienen el tercer y definitivo hijo
Ángel. Una tarea imprescindible siempre fue ir a buscar leña para la cabaña. Su abuelo lo
hacía con el caballo, considerar que siempre estaba la leña bastante lejos. El acarreo
Aquellos años de esfuerzo y ahorro, les permiten comprar alguna finca y hacer una con burro o en su caso caballo, aligeraba bastante la tarea.
vivienda nueva, junto a su cuadra, ya estaban preparados para toda una vida de trabajo
y esfuerzo. Hay que destacar que las siempre olvidadas mujeres, Felisa es una de las
mujeres más trabajadoras del campo que conozco. Elaborando queso Gamoneu.

El queso hasta lo mínimo septiembre u octubre se dejaba madurar en el Puerto, nunca
De nuevo pastor. se bajaba fresco. Tenía que fermentar allá. El problema era “la mosca” la que después
se reproducía en gusanos, atacando al queso. Después se llevaba a la mejor cueva
Antonio ejerció de pastor hasta la edad de 85 años (en varias ocasiones me había posible o la que existiese. La cueva se repartía por zonas o rincones entre los pastores
comentado que seguiría en Vegamaor hasta la edad de su abuelo) todo indica que, de la vega. Cerrándola después muy arcaicamente con unas piedras.
para Antonio, fue una especie de hito que tenía que cumplir. Afortunadamente supera
la edad de su abuelo, si mis cálculos no fallan, tiene 92 años, el próximo mes de abril Las ovejas se recogían por la tarde y por la mañana, acudían por la “tardina” antes del
cumplirá 93. ocaso, se mecían hasta agosto y después se dejaban de ordeñar. Las ovejas dormían
en la vega en zonas un poco más altas. Por medio del reclamo de darles la sal, se
Para llegar a Vegamaor se empleaban desde La Robellada, unas cinco horas y media, encerraban en la cuerres para el ordeño. Por la mañana se volvían a encerrar, temprano
en ocasiones se subía y se bajaba en el día. Se subía al Puerto Alto por San Juan (24 muy temprano antes que se fuesen a pastar. Después ya se soltaban para pastar por las
de junio) y se bajaba por la virgen de La Esperanza el 3º domingo de septiembre. zonas propias para las ovejas.
Esta festividad aun no siendo la patrona de La Robellada, lo es a todos los efectos san
Antonio, nombre que da a la parroquia, sin embargo, siempre fue muy celebrado. Con El lobo Antonio cuando tenía los mastines no tenía ningún problema, era un buitre la
12 años ya ordeñaba las ovejas. que le indicaba el lugar de las reses muertas por el lobo,
Hay una tendencia, de las últimas décadas, digamos medio siglo, a no hacer referencia
a otro producto esencial de la renta de la leche: La manteca. Más adelante avanzare
Los alimentos en la vega. algo explícitamente.

Para comer las patatas guisadas, no utilizaban aceite, es obvio en postguerra su precio Siempre contó Antonio con el concurso y la ayuda de su hijo José Antonio Posada
era altísimo y racionado. Solamente se podía adquirir el del estraperlo. Tengo la misma Gutiérrez, mejor dicho, ambos formaron un excelente equipo. A José Antonio (Toño)
versión del derretir las lonchas de tocino, los torreznos para conseguir la grasa para el
refrito, del que fue pastor de Demués Amable Iglesias Alonso.

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