Page 474 - Gamoneu

El queso Gamonéu en la historia
15. GAMONEDO O GAMONÉU.
Se relata la descripción de un producto alimentario, como es este queso, en el
cual es propicio a denominar con dos significados o nombres iguales: Gamonéu
y Gamonedo; siguiendo un poco la historia del nombre, la cual durante bastantes
décadas se consolida como Gamonéu, no es excluyente de utilizar la versión más
castellanizada de Gamonedo. El utilizar indistintamente dos lenguas (elevando al
bable a esa categoría) no es un signo de confusión o distinción excluyente una de la
otra. Más bien “a contrario sensu” es enormemente enriquecedor.
En Onís, siempre se dice Gamonéu, así mismo en Cangas de Onís. Sin embargo, eso no
excluye otras pronunciaciones más antiguas: “Camoneu” o incluso “kamoneu”. Hoy
en día ya en desuso, pero que fueron muy frecuentes por la década de los cincuenta
y siguientes.
Desde el punto de vista toponímico, Gamonéu es una población, con un apellido
de Onís, referida a este núcleo de población de ese concejo. Es fundamental además
que con el mismo nombre coincida la población de Cangas de Onís, del nombre
equivalente. No debemos olvidar nunca, que hay dos “Gamoneos” (jamás escuché
decir para referirse al plural de los dos pueblos la palabra “Gamoneus”, uno en Onís
y otro en Cangas de Onís.
Ambos son pueblos de montaña, apenas separados medio km. Ambos cercanos al
parque nacional de Picos de Europa, distancia que será un factor decisivo al referirse
en general a “los quesos de los puertos”. Se accede por las mismas carreteras (desde
Llano de Con en Cangas o desde Benia de Onís-Demués) con un matiz diferenciador.
El límite o “raya” hace que este ubicado primero el de Onís y se hace necesario
primero llegar a este, para posteriormente pasar al Gamoneu de Cangas. No existe
otra alternativa rodada ni carretera de vuelta diferente.
Señalar además una cuestión formal y como tal de importancia, el queso Gamoneu
dispone de la figura de protección de alimentos de la máxima categoría. La
denominación de Origen Protegida, a la cual me referiré más explícitamente
posteriormente. Esta normativa dice en su apartado Gamonedo o Gamoneu, es el
nombre oficial que reconoce el organismo que refrendo la Unión Europea, o antes
CEE, para este producto derivado de la leche. De acuerdo con lo establecido en el
artículo 4.2 del Reglamento (CEE) 2081/92 del Consejo, relativo a la protección de
las Indicaciones Geográficas y de las Denominaciones de Origen de los productos
agrícolas y alimenticios:
A) Nombre del producto: “Gamonéu” o “Gamonedo”.
Por tantos estos dos nombres son homónimos y significan lo mismo.
Descendiendo a la normativa más cercana, el reglamento de la D.O.P publicado
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por el Principado de Asturias, competente en la materia, como es lógico se decanta
por utilizar más sin ser excluyente de Gamonedo, el termino asturiano Gamoneu, la
normativa [4] a citar es la siguiente:
[4] El Reglamento de la Denominación de Origen Protegida «Gamonéu» se regula
mediante la Resolución de 6 de agosto de 2003, de la Consejería de Medio Rural y
Pesca, por la que se aprueba, con el carácter transitorio establecido en el Reglamento
(CEE) 2081/92, el Reglamento de la Denominación de Origen Protegida “Gamoneu”
o “Gamonedo”.
16. EL GAMONEU DE ONÍS Y DE CANGAS ES PASADO.
El hablar de un producto tan secular tal como es este queso, es un compendio de una
tradición cultural y forma de vida de los pastores de los puertos altos de Onís y Cangas
de Onís: Puerto Alto en Onís y Montaña de Covadonga en municipio vecino. Se refiere
al conjunto de diversas actividades realizadas por sus vecinos, sujetas como es natural,
a una tradición, la cual no es ajena a una evolución. En apartados anteriores de la
presente obra, se razonaba el origen común a otros quesos, pero debemos de tener
siempre presente una constante: Es el fruto de una elaboración artesanal, en la cual
cada quesero, en función del territorio que ocupaba, la cabaña ganadera y sus propias
técnicas de elaboración, reproducía un producto muy parecido, pero nunca idéntico.
Posteriormente se razonará el gran cambio que se produce con el paso de las últimas
décadas del s. XX, en especial a partir de los años sesenta de ese siglo. Una emigración
masiva de la población, como consecuencia de la superación de una economía local
de autosuficiencia, junto al deseo de un cambio y mejora del nivel de vida, serán los
puntos determinantes que conllevan a la disminución de la producción. Posteriormente
por añadidura reflejaré otros factores relevantes posteriores, los cuales no son
menudencias: Actuación del Patrimonio Forestal del Estado y posteriormente el Instituto
para la Conservación de la Naturaleza, en acrónimo ICONA. Y ya desde la década de
los noventa, la acción del lobo, sobre la cabaña ganadera (con especial incidencia en el
ganado ovino y caprino) viene a sumar más factores negativos a la producción.
Desde el año de 2005, el Gamonéu dispone de la Denominación de Origen Protegida,
distintivo de la máxima calidad de carácter europeo y nacional. Citar en algunas
publicaciones y sus coautores realizan afirmaciones tales como: “(…) al concurso se
presentaban al Concurso como un solo tipo, queso de Gamonedo, (…)” refiriéndose
al Concurso Exposición de Quesos del Pilar de Cangas de Onís, no es del todo
exacto. [1] En 1973, por escoger una fecha, hace cincuenta años, se premiaban los
siguientes: Artemio Asprón Braniella el primer premio de Gamoneu de Cangas y el
correspondiente primero de Onís a Marcelino Traviesa Pérez, de La Robellada.
Mayor incidencia tiene aún, la afirmación “en la actualidad los premios son de dos
categorías Gamonedo de Onís y Gamonedo de Cangas.” Las precedente afirmaciones,
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