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Ha participado en distintas jornadas y clases magistrales por toda
España y como ponente en los congresos más importantes de
gastronomía de ámbito nacional e internacional:
1. Fundador e impulsor de la creación de la NUCA: Nueva Cocina Asturiana.
2. Encuentros gastronómicos Restaurante La Otina (Zaragoza) 2001.
3. Publicación del libro ”Cocina de asturias”, ediciones Nobel. Año 2001.
4. Participación en distintas jornadas gastronómicas por diferentes ciudades de España:
Madrid, Alicante, Malaga... Años 2000-2004.
5. Ponencia “Aprenda con los Maestros” en Madrid, en el año 2000.
6. Clases Magistrales, a través del C.D.T, en Denia y Valencia. Año 2001.
7. Clases Magistrales, a través de la UIMP, en Huesca. Año 2002.
8. Clases Magistrales: Zaragoza, puntos de encuentro. Año 2005.
9. Participación en VIII Campionat de Cuniers de Baleares. Año 2005.
10. Participación como ponente en Primeros Encuentros de Cocina Profesional ¨Sabor
Mediterraneo¨. Octubre 2006, Tema: Caldos transmisores de sabor puro”.
11. Alimentaria 2004: Cocinas de Vanguardia (Barcelona).
12. Hostelco 2004: Cocina Demostración (Barcelona).
13. Kursaal: VI Congreso “LoMejor de laGastronomía2004” por Rafael GarcíaSantos (SanSebastián).
14. 3ª Cumbre Internacional de Gastronomía “Madrid Fusión 2005”: (Madrid).
15. Kursaal: VII Congreso”Lo Mejor de la Gastronomía 2005” por Rafael García Santos (San
Sebastián) Tema de la ponencia: "Los interiores de los pescados".
16. Kursall:VIII Congreso”lo mejor de la Gastronomia 2006, por Rafael García Santos; tema
de ponencia: "El Pulpo".
17. Ponente 5º Cumbre Internacional de Gastronomia ”Madrid Fusión” 2007.
18. Ponente en Fórum Gastronómico Santiago de Compostela 2010.
19. Ponente en Millesime Madrid 2009.
20. Clases magistrales en Escuela de Hostelería de Sevilla 2009.
21. Ponente en Gastrotur Granada 2010.
22. Ponente Madrid Fusión México 2010 (Guanajuato).
23. Ponente Madrid Fusión 2010 (Madrid).
24. Ponente en BCN Vanguardia 2010 (Alimentaria).
25. Ponente y catering en Millesime Madrid 2011.
26. Ponente en Madrid Fusión 2011 (Madrid).
27. Ponente en Millesime Mexico 2011 (Guanajuato – Mexico).
28. Demostración culinaria 1º Encuentro de cocineros Asturias-Galicia (Vegadeo, Asturias) 2011.
29. Participación en el Salón de la Sidra DOP 2011 (Oviedo).
30. Participación en Fruit Attraction 2011 “Plátano de Canarias” (Madrid).
31. Ponente en San Sebastián Gastronómika 2011.