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El queso Gamonéu, fuente de riqueza para Onís
Las ferias anuales de mayo y octubre en Benia de Onís son un buen escaparate
del municipio, de sus recursos y su ganadería. Tienen una larga historia (ya se AÑO PRODUCCION KG QUESO TOTALES
mencionaban en el Diccionario de Sebastián de Miñano de 1826), si bien lo deseable
es que pudiesen adaptarse para aumentar su difusión y su impacto. 2021 139.444
2020 107.476
Relevancia del queso Gamonéu 2019 124.779
2018 134.158
Se pierde en el tiempo en qué momento los pastores de Onís comenzaron a elaborar
queso en las majadas de los puertos altos de los Picos de Europa. Carecemos de 2017 139.335
fuentes históricas que se remonten más allá de menciones aisladas en documentos
medievales, pero existe la convicción de que la actividad quesera siempre estuvo 2016 133.290
ligada a la ganadería bovina, a la ganadería menor o “reciella” (ovina y caprina) y a 2015 116.096
la trashumancia.
La zona geográfica de montaña en que la que tradicionalmente se elabora el queso Fuente: D.O.P. Gamonéu
Gamonéu es la del Cornión, macizo occidental de los Picos de Europa compartido
por Onís y Cangas de Onís.
Parece fuera de toda duda que el queso que vino a llamarse actualmente Gamonéu Al cierre de 2022 en la Denominación de Origen Protegida (DOP) del Gamonéu hay
nació en el Puerto. En su elaboración tradicional se incorporaba mayor cantidad de un total de 17 elaboradores certificados de la variedad del valle y 4 elaboradores de la
leche de reciella (fundamentalmente oveja y luego cabra) que leche de vaca, debido variedad del puerto, de los cuales pertenecen al concejo de Onís los siguientes:
a las condiciones en que se lleva a cabo la trashumancia y la dura estancia en las
cabañas de montaña en el periodo de mayo a bien entrado el otoño. Cuatro queserías que elaboran Gamonéu del valle
Hoy, la estabulación y la desaparición paulatina e irreversible de la ganadería extensiva (23,50% de los productores certificados por la DOP)
en los puertos ha supuesto que la inmensa mayoría de la producción láctea provenga
de las explotaciones intensivas de ganado vacuno y que una parte importante del queso CUEVAS DE QUILIAMA (Bº de Quiliana. Benia de Onís)
Gamonéu ya se elabore únicamente con leche de vaca en pequeñas instalaciones
industriales que producen de manera continuada la variedad de queso del valle. LA DESÑA (La Robellada)
Esto, desde luego, tiene un gran impacto no sólo en sabor sino también en la calidad VEGA DE ARIO (Benia de Onís)
del producto final y en la fijación de los precios de venta, cada vez más presionados DEMUÉS (Cuesta – Demués)
a la baja.
Tras la crisis sanitaria del covid que afectó a la producción de 2020 el número de
kilos de queso está en niveles máximos, que tampoco se pueden superar fácilmente Un elaborador de queso Gamonéu del puerto
tanto por la carencia de leches como por no disponer de espacio suficiente en cuevas
habilitadas para la maduración y afinamiento del queso. (25,00% de los productores certificados por la DOP):
La evolución de la producción total de queso de Gamonéu se indica en la siguiente ENRIQUE REMIS (Sirviella)
tabla:
El conjunto de las queserías de Onís apenas llega al 24% del total de la DOP, siendo
mayoritarios los productores del municipio de Cangas de Onís
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