Page 414 - Gamoneu

Eventos
Pregón de Victor Manuel

VM Queso Gamonéu 2018 convivir ecología, tradiciones y ganadería, sin que la protección de algunas especies pueda

poner en riesgo tradiciones como la elaboración del Gamonéu del puertu, estas gentes son los
Victor Manuel más interesados en guardar ese equilibrio. ¿Es tan difícil escucharlos? No pido que les reciba
Cantautor, productor musical y cinematográfico.
un funcionario de manual y tome nota, si no alguien capaz de ponerse en su lugar y decidir.
Los que elaboran Gamonéu en Orandi, Huesera, Gumartini, Fana, Comeya, Enol, o Erci-
Axuntando y atropando axunté un zurrón de queisu na, todas ellas en el valle, o Soñin, Belbin, Parres, Las Bobias, Las Fuentes, Vega Mayor o Ario,
y el lunes por la mañana fuíme vendelu al Infiestu en la parte de Onís, componen la gran geografía del Gamonéu de la montaña. Sueñen con
pasé por Infiestu arría con mi sombreiru atrincheu vaques, oveyes, cabres. También con llobos. Asturias, tan pequeñina, país de los 100 quesos,
posa el sombreru Pachín mira que tamos nel templu tiene al Gamonéu como enseña mayor.
alcé la vista pa´rría y era verdad por San Pedru
vi los santos alreor queriendo coméme el queisu Pero préstame también que alrededor de esta fiesta del quesu haya actividades paralelas
vi los santos alreor queriendo coméme el queisu. como la muestra del ganado, los bolos, las carreras de montaña, o concursos de la Oveja Xalda
o del Perro Pastor.

Aquí no es posible la agricultura - solo hay que observar el paisaje abrupto- y si la
De pequeñu nun me gustaba el quesu, de mayor prohíbemelo el médicu o dizme que lo ganadería.
coma solo de vez en cuando, que hay quesos con mucha grasa y digo yo que por eso serán
tan buenos. Crece el Gamonéu, ¿cuántas queseries hay esti añu? ¿Quién ganará? El del Puertu, el de
los Valles… Hace años Ramón Prada, maravilloso músico asturiano me regaló un Gamonéu de
Todos sabéis que el Gamonéu es uno de los mejores quesos del mundo, que se produce la quesería ganadora ese año. Lo disfruté varios meses.
artesanalmente con leche de vaca y oveja o cabra, o las tres y que es un poquitín ahumado.

También sabéis que tanto el Gamonéu del puerto como en el de los valles se junta la leche
del ordeño de mañana y tarde y antes de añadirle el cuajo se calienta un poco…Y así un día
y otro y otro. Pasan luego al molde y al ahumadero y de ahí a la cueva donde reposarán un
mínimo de sesenta días.

Solo puede producirse un queso tan extraordinario si detrás hay una cultura milenaria
transmitida de generación en generación. Con un trato exquisito de el ganado y un esfuerzo
continuado que, además, es fuente de riqueza.
En estas vegas y majadas, en esta Montaña de Covadonga tan hermosa y tan intimidante
para el forastero se produce este milagro del Gamonéu. En este espacio que antes fue Parque
Nacional de la Montaña de Covadonga y ahora Parque Nacional de los Picos de Europa. Los
expertos no se ponen de acuerdo a la hora de explicarnos porque se llaman así, pero la gente
de aquí lo tiene claro: son los Picos. ¿Qué sería de este medio natural si no fuese sostenido por
el pastor?, a costa de penalidades, esfuerzos personales y a veces, dificultades, que el propio
Parque Nacional de los Picos de Europa, con su preservación del espacio, desatiende el día a
día de los que aquí trabajan la ganadería, que tienen unas necesidades específicas y no estaría
de mas atenderlas tras escuchar todas las voces. Claro que está bien que nos visite tanta gente,
pero deben ser perfectamente compatibles el turismo sostenible y el trabajo de los ganaderos y
sus necesidades. No piden la Luna, son cosas concretas que mejorarían su día a día.
Son los pastores los que suben cada día con el ganado a las majadas del puerto para
que, en un espacio limpio, fresco y saludable, pasten. Quiero pedir a los que manden, que
escuchen a toda esa gente, que han mantenido el equilibrio para que en estas tierras puedan

414 415