Page 413 - Gamoneu

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Los pastores que siguen subiendo con el ganado a las majadas del puerto donde pastan en
un espacio limpio, fresco y saludable. Con un trabajo duro al que además está amenazado por
el lobo, desde aquí quiero pedir que se escuche a estas gentes, que son las que han mantenido
el equilibrio ecológico para que en estas tierras puedan convivir tradiciones, etnografía y eco-
logía, sin que la sobreprotección de algunas especies pueda poner en riesgo tradiciones como
la elaboración del Gamonéu del puertu, estas gentes son los más interesados en guardar ese
equilibrio, escuchenles¡¡.
Y también los pastores que se quedan en el Valle, en los caseríos.
Aquellos elaborando la variedad del Gamonéu del puertu, que por sus especiales circuns-
tancias apenas superan en producción de unos pocos miles de kilos. Estos, poniendo también
todo su cariño y el saber de años de experiencia a sus elaboraciones y que pueden elaborarlos
durante todo el año y produciendo por los datos del año pasado más de 130.000 kilos Y todos
ellos depositando en las cuevas de caliza sus productos esperando que adquieran la madura-
ción suficiente y el desarrollo para dar después lo mejor de sí en las mesas de los asturianos y
si se puede y hay bastante del resto de España o incluso Europa.

Y yo me pegunto. ¿Cómo es posible que una técnica de elaboración tan especial, trasmitida
de generación en generación, y tan pegada a la naturaleza, al paisaje, a una ganadería tradi-
cional, no es un atractivo en sí mismo para la llegada de turistas. Porque hay, y me consta, al
menos cuatro queserías que tienen organizadas visitas guiadas, y que en algunos casos incluso
conjugan la labor de elaboración del queso con apartamentos rurales.
Con esto lo que quiero es llamar la atención y poner a la producción del Queso Gamonéu
como ejemplo de los muchos tesoros que tenemos en Asturias que nos faltan por explotar tu-
rísticamente. Todos conocéis como en La Rioja o en Ribera del Duero, el enoturismo está en
pleno apogeo. Pues ahí tenemos el ejemplo.

Y acabo recordando mis raíces familiares, que me hacen sentir hoy tan orgulloso y tan cer-
canos a todos vosotros. Y por eso reafirmo mi compromiso con esta tierra y con todos vosotros.

Saborear este paisaje que tenéis la suerte de vivir a diario y que como en su día escribió
Javier Mazorra “es un paisaje que nos obliga a mirar a los picos donde residen los dioses que
envían la fertilidad que viene de las nieves y del sol…”.
Y a los visitantes que aprovechéis vuestra estancia aquí, disfrutar de las muchas actividades Fernando Corral Mestas
y que comer mucho queso Gamonéu.
Muchas gracias por vuestra paciencia
Y ¡Viva el Queso Gamonéu!

¡Viva Onis!
¡¡Vivan los Picos de Europa!!

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