Page 161 - Gamoneu

Quesería Cuevas de Quiliama
Quesería Cuevas de Quiliama

Rosa María Intriago Cuesta
Elaborador Certificado de Queso Gamonéu del Valle

Quesería Cuevas de Quiliama es una empresa familiar de producción artesanal de Gamo-
néu del valle, situada en Benia de Onís. Nuestra quesería al igual que nuestra propia cueva
natural se encuentran situadas al margen del río Ayones.
Elaboramos nuestros productos intentando reproducir el método tradicional de elaboración
basado en una alimentación natural.
Llevamos 20 años elaborando este queso de manera tradicional, con la leche de las vacas,
cabras y ovejas de nuestra propia ganadería.
Una vez elaborados nuestros quesos son ahumados antes de pasar a la etapa de madu-
ración en cueva natural, en la que permanecerán al menos 3 meses y donde terminarán de
adquirir las cualidades organolépticas que hacen del Gamonéu un queso tan especial.

Teléfonos: 985 844 157 / 608 907 461
queseriacuevasdequiliama@gmail.com
Bº de Quiliama, Benia, Onís, Asturias.

160 161