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patrimonial o las políticas de proximidad. Geotermia, compostaje,
reciclado, ahorro energético... son parte de nuestro estilo de vida.
Filosofía “slow” o Km 0. La especial sensibilidad de Puebloastur con su
entorno no es algo resumido sólo a la implantación de su estructura,
sino al impulso de todas aquellas actividades que garantizan la vitalidad
de los usos tradicionales del pueblo asturiano; desde la promoción
del producto local hasta las colaboraciones con los productores
artesanales de la zona.
Gastronomía
Dentro de Puebloastur se ofrece la posibilidad de descubrir las maravillas
de la gastronomía asturiana en sus dos fantásticos restaurantes:
Puebloastur y El Halcón.
Bajo la batuta del prestigioso chef Ramón Celorio y un gran equipo
de cocina abanderado por Javier Felechosa, ambos espacios nos
invitan a degustar las joyas culinarias que han colocado a la cocina
del norte de España entre las mejores del mundo.
Pescados y mariscos frescos del Cantábrico servidos a diario desde
la lonja de Tazones, carnes de vacas, cerdos y corderos de nuestros
pastos, verduras de nuestra huerta... Todo con el toque personal de
un equipo de cocina que disfruta con su trabajo, sorprendiendo con
cada elaboración por su esmerada presentación y la pureza de los
sabores.
En el restaurante “El Halcón”, ubicado en la parte más alta del complejo
y con una panorámica espectacular del paisaje, se ofrecen menús
degustación basados en las “perlas” de la cocina local: angulas de
Ribadesella, ostras del Eo, bonito del norte, merluza del Cantábrico,
carnes de vaca “roxa”, pitu de caleya, gochín asturcelta, cabritín de
los picos... todo regado con los mejores vinos del mundo que alberga
nuestra gran bodega.