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El Corral del Indianu es el restaurante que desde hace más de dos
décadas regentan José Antonio Campoviejo y su mujer, Yolanda
Vega, un remanso de paz y experiencias gastronómicas ubicado en la
bucólica localidad de Arriondas, bañada por el río Sella. La propuesta
gastronómica del cocinero parte de la tradición asturiana para crear
platos actualizados que permiten viajar a través de la historia sápida
de la región, despertando sabores del recuerdo.
Flores, matices y una redondez casi perfecta escriben el guión de
en cada uno de sus platos, que discurren por un camino ideal y sin
estridencias, desde la fase olfativa hasta el postgusto. El Corral del
Indianu, que apuesta por la vía de lo ecológico y el kilómetro cero,
trabaja con productores del entorno, aprovechando las mejores carnes
de las montañas asturianas, los peces más frescos del Cantábrico y
la inmensa despensa natural que se extiende en torno a la Sierra del
Sueve.
Sus veinte años de historia han forjado platos ya clásicos, como su
famosísimo bombón de Cabrales, las croquetas cremosas o la original
reinterpretación de la fabada, ‘Sabores de Antaño, Texturas de Hoy’.
El verano ofrece la ocasión perfecta para disfrutarlos en el exuberante
jardín, en donde prima el verde, al igual que en la cocina de El Corral
del Indianu, que complementa un recoleto comedor, decorado con
mobiliario de diseño y detalles rústicos.
El Corral del Indianu